食堂是学校人员密集的公共场所,是学校疫情防控工作的重点和难点。为加强食堂管理,严格食堂保洁消毒,规范食品加工,确保师生健康和生命安全,根据国家和上级部门有关防疫规定,按照《关于成立潘家小学2020年春学期开学工作领导小组的通知》《潘家小学2020年春学期开学工作方案》要求,特制定本制度。
一、组织管理
工作组成员分工:
组长:杨建东,负责后勤保障组工作。
组员:徐向东、蒋映、吴新民等,具体负责疫情防控期间食堂安全管理、师生用餐等工作。
二、工作措施
1、加强食堂工作人员防疫知识宣传,集中进行一次岗前防疫知识培训,增强自我防控意识,做好个人防护。
2、全面摸排所有食堂工作人员假期行程、密切接触人群和身体健康状况,建立临工健康档案,持健康证上岗。
3、加强食堂安全管理,尽量避免集中就餐,在校用餐的学生应采取食堂送餐、统一配餐、错峰用餐等方式。
三、工作要求
1、严格食堂供水、供电、机械设备等维护
学生返校前排放假期间存储于水池、水管的水,对食堂供水、供电、机械设备等设施设备全面检查,确保使用安全。
2、严格从业人员健康管理
实行健康报告制度,食堂人员必须持有效“健康码”上岗,严格返校前14天的出行和健康情况,严格返校入校前的体温检测。对员工集中进行一次岗前防疫知识培训,确保员工具备防护技能。
3、严格每日岗前检查
严格落实晨检制度。员工自觉接受体温检测,体温正常方可进入工作场所,并做好洗手更衣等事项。若体温超过37.2℃,请勿进入工作场所并回家观察休息,必要时到医院就诊,待查明原因并病症治愈后方可重新上岗。
4、严格食材进货查验
严格落实食品采购渠道、进货查验和索证索票制度。规范食品加工制作,禽肉类食品要烧熟煮透。
5、严格规范操作
食品加工过程要做到“三分开、一消毒”,严格餐饮具消毒,一律戴好口罩和一次性手套,穿戴好清洁的工作服,工作帽,防止交叉污染。
6、严格清洗消毒和保洁
每天食堂生产加工就餐场所室内通风换气不少于2次,每次不少于30分钟。其中,食品清洁操作区一律要安装紫外线空气消毒灯,每日每餐后定期消毒,每次不少于30分钟;食品准清洁操作区、一般操作区、就餐区、辅助区每日每餐后要进行清洁消毒。每个区域使用的清洁消毒用具要分开,避免混用。要加强疫情防控期间洗涤剂、消毒剂的规范管理,防止误用。
7、严格做好留样保存和相关记录,留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内,防止样品之间污染,在冷藏条件下存放48小时以上,每个品种留样量不少于125g。
本制度自2020年秋季学期开学报到之日开始实施,终止实施时间届时将根据上级有关要求确定。本制度解释权归潘家小学工作领导小组。
常州市武进区潘家小学
二〇二〇年九月一日