武进区潘家小学食品卫生清洁制度

1.执行《食品卫生法》，操作人员应严格进行规范操作，做到生进熟出，生熟严格分严格开，防止生熟交叉感染，容器应有明显标志，并应存放在专用处。

2.园内配备兼职卫生人员对食堂日常工作进行监督检查。

3.食品由专人负责采购，采购的食品做到新鲜质优，同时应向食品经销商索要有效的卫生检验合格证及食品经营许可证。

4.严格做好用具、刀、盆、砖板等的清洁工作，对熟食盛器及食具做到一餐一消毒，消毒后的用具应放在消毒柜，避免污染。

5.加强生熟食的验收登记工作，做好熟食留样登记工作，积极预防食物中毒及肠道传染病的发生。

6.做好仓库食品的保管工作，严格做到食品先进先出，不囤积食品。

7.加强每年一次工作人员的健康检查及食品操作人员的每天晨检工作，杜绝患有“五病”及有碍食品卫生的人员直接接触食品。

8.营养员做好个人卫生工作，严格做到“三白”，不带戒指，无不良卫生习惯。

9.加强营养室、熟食间、仓库的环境卫生和清洁工作。